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天然软木塞和凝合软木塞

到目前为止，人们发现的世界上古老的瓶装酒是一瓶上面漂浮着一大层橄榄油和蜡封的葡萄酒，1600多年前作为一位古罗马的陪藏品被埋藏。在先人们历经了诸如布条、皮革、玻璃种种材质的啼笑皆非的跋涉以后，前辈们于17世纪终于找到了接近的软木塞：严密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还保证了与外界不多不少的空气循环——真是红酒又爱又恨的一个过程，多不得少不得，快不得慢不得，还好有软木塞的出现，才满足了她的这个“矫情”的要求。

用于软木塞的栓皮栎树（又称为软皮栎树），与制造橡木桶的木料植物都属于栎属（栎树和橡树基本同义），但属于不同种。软木塞的衍生种类其实不少，常见的是天然软木塞和凝合软木塞。天然软木塞是从栓皮栎树树皮的外层直接切出来的，而凝合软木塞则是用生产天然软木塞使用栓皮栎树树皮剩下来的余料粉碎之后再凝合成形制成，因而成本更低。蘑菇型的香槟塞是一个特殊的例子，它是由一个圆锥形的天然软木塞套到一个大一点凝合软木塞头部里制成的。

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葡萄酒为什么要用瓶塞而不用瓶盖

萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。

使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。

传统葡萄酒包装采用软木塞，首先是橡木塞，后来逐渐发展到合成塞、1＋1塞，再后来还出现了螺旋塞。2003年底《国际葡萄酒》杂志(WineInternatinal)举行了一次葡萄酒品评大会，要求酒评***选出理想的葡萄酒密封方法。结果发现，用螺旋瓶盖密封的葡萄酒较软木塞密封的酒为佳。该杂志邀请了多位酒评家为40种葡萄酒试味，每种酒分别用天然软木塞、合成软木塞、螺旋瓶盖和普通酒瓶盖40种形式密封。密封、防瓶口、耐腐蚀、开瓶可钻入、无异味、防高压。

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为什么红酒瓶口一定要用软木塞？

因为软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润。

天然软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。在此状况下，浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走。

带木塞味的葡萄酒对健康坏处，它只是闻起来和尝起来都很糟糕，而严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒，而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些，只是如果遇到一位信誉好的商家，他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的。